سباق نحو خبز أكثر صحة: شراكة هوليستا الثورية مع المخبز الأيقوني في أمريكا

عندما يتعلق الأمر بمحاربة الأمراض الأيضية من خلال التغذية، لطالما كان سوق الخبز ساحة معركة. لا تزال معظم أنواع الخبز الأبيض تسجل قراءات مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) فوق 70، مما يسبب ارتفاعات سريعة في مستوى السكر في الدم. لكن الآن، يتغير ذلك. لقد عقدت شركة هوليستا فودز شراكة مع مخبز كوتانزو—مؤسسة خبز أمريكية عمرها 87 عامًا—لتقديم شيء مذهل في أمريكا الشمالية: خبز تجاري قابل للتسويق بمؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ فقط 46.

كسر حاجز GI بالابتكار ذو العلامة النظيفة

الرقم يروي القصة. في يوليو 2020، اختبرت جامعة سيدني وصادقت على أحدث صيغة خبز أبيض من هوليستا، مؤكدة أن مؤشر نسبة السكر في الدم هو 46—أقل بكثير من الخبز الأبيض التقليدي. هذه ليست تجربة نادرة. الاتفاقية الحصرية لمدة ثلاث سنوات وترخيص التسويق تتطلب من هوليستا تزويد 165 طنًا من خليط خبز GI Lite™ في السنة الأولى (بقيمة 1.9 مليون دولار أمريكي)، مع زيادة الكمية إلى 220 طنًا سنويًا (بقيمة 2.2 مليون دولار أمريكي) في السنوات التالية.

ما يجعل هذا الأمر مثيرًا للإعجاب بشكل خاص هو الصيغة نفسها. يجمع GI Lite™ بين البامية، والشعير، والعدس، والحلبة في مزيج حصري، وعند خلطه مع الدقيق الأبيض، يقلل من التأثير على نسبة السكر في الدم دون التضحية بالطعم أو الإحساس بالفم. لا مواد كيميائية. لا مكونات صناعية. فقط ابتكار ذو علامة نظيفة يعمل فعلاً.

البناء على نجاح مثبت: من المعكرونة إلى الخبز

هذه ليست المرة الأولى التي تحقق فيها هوليستا نجاحًا في مجال منخفض GI. فالشركة فازت سابقًا بجائزة التميز في بطولة تذوق الولايات المتحدة الأمريكية لعام 2019 تحت فئة “المعكرونة منخفضة نسبة السكر في الدم” لمنتجات السباغيتي واللينغوييني الخاصة بها. أعطت هذه السجل التجاري شركة كوتانزو الثقة في تطوير هذا الخبز الثوري مع هوليستا، مما يوضح أن السوق جاهز للكربوهيدرات الصحية التي لا تساوم على التجربة الحسية.

فرصة سوق ضخمة عبر أمريكا الشمالية

ستقوم شركة كوتانزو بتوزيع هذه الخبوزات منخفضة GI عبر الولايات المتحدة، كندا، والمكسيك من خلال شبكتها المعروفة من السوبرماركت والمتاجر. بالنسبة لشركة بدأت بتوصيل الخبز الإيطالي إلى متاجر بوفالو المحلية في عام 1933 ومنذ ذلك الحين نمت لتصبح قوة في خدمات الطعام الوطنية، فإن هذه الشراكة تمثل تحولًا أساسيًا نحو عروض تركز على التغذية.

لماذا هذا مهم الآن

اتجاه العافية العالمي لا يتباطأ. مع ملايين الأشخاص الذين يبحثون عن طرق لإدارة مستوى السكر في الدم وتقليل مخاطر السكري من خلال النظام الغذائي، لم يكن الطلب على خبز صحي حقًا—وليس النوع المحمل بالألياف المضافة أو الكحول السكري الذي طعمه سيء—أبدًا أكبر من الآن. إن إنجاز هوليستا بمؤشر GI 46 للخبز الأبيض ذو العلامة النظيفة يسد فجوة كانت مفتوحة منذ عقود.

الدكتور راجين مانكا، الرئيس التنفيذي لشركة هوليستا (ASX-مدرجة)، أشار إلى طموحات تتجاوز أمريكا الشمالية: “هذه اتفاقية ثورية للسوق الأمريكية الشمالية ونتوقع أن تثير اهتمام الأسواق الأخرى.” الشركة تطور بالفعل نسخ منخفضة GI من خبز الشباتي والتورتيلا، مما يدل على أن خط الابتكار لا يزال بعيدًا عن الانتهاء.

تُظهر هذه الشراكة كيف يمكن لمصنعي الأغذية التقليديين (كوتانزو) وشركات المكونات المبتكرة (هوليستا فودز) أن يتحدوا لتلبية طلبات المستهلكين الحديثة للصحة، والطعم، والشفافية—كل ذلك على نطاق واسع.