Lomba Menuju Roti yang Lebih Sehat: Kemitraan Revolusioner Holista dengan Toko Roti Ikonik Amerika

Ketika berbicara tentang melawan penyakit metabolik melalui nutrisi, pasar roti telah lama menjadi medan pertempuran. Sebagian besar roti putih masih mencatat indeks glikemik (GI) dengan pembacaan di atas 70, menyebabkan lonjakan gula darah yang cepat. Tapi sekarang, itu mulai berubah. Holista Foods telah bermitra dengan Costanzo’s Bakery—sebuah institusi pembuatan roti Amerika berusia 87 tahun—untuk membawa sesuatu yang luar biasa ke Amerika Utara: roti yang secara komersial layak dengan pembacaan GI hanya 46.

Menembus Batas GI dengan Inovasi Label Bersih

Angka-angkanya menceritakan segalanya. Pada Juli 2020, Universitas Sydney menguji dan memvalidasi formula roti putih terbaru Holista, yang mengonfirmasi pembacaan GI sebesar 46—jauh lebih rendah dari roti putih konvensional. Ini bukan eksperimen niche. Lisensi eksklusif selama tiga tahun dan perjanjian komersialisasi ini mengharuskan Holista memasok 165 ton GI Lite™ Bread Premix di tahun pertama (dengan nilai US$1,9 juta), meningkat menjadi 220 ton setiap tahun (dengan nilai US$2,2 juta) di tahun-tahun berikutnya.

Yang membuat ini sangat mengesankan adalah formulanya sendiri. GI Lite™ menggabungkan okra, barley, lentil, dan fenugreek menjadi campuran kepemilikan yang, saat dicampur dengan tepung putih, mengurangi dampak glikemik tanpa mengorbankan rasa atau tekstur mulut. Tanpa bahan kimia. Tanpa bahan buatan. Hanya inovasi label bersih yang benar-benar bekerja.

Membangun Kesuksesan Terbukti: Dari Pasta ke Roti

Ini bukan kemenangan pertama Holista di ruang rendah-GI. Perusahaan sebelumnya memenangkan Penghargaan Keunggulan di Kejuaraan Rasa AS 2019 di kategori “Pasta Glikemik Rendah” untuk produk spaghetti dan linguine-nya. Rekam jejak itu memberi kepercayaan kepada Costanzo’s untuk bersama-sama mengembangkan roti inovatif ini dengan Holista, menunjukkan bahwa pasar sudah siap untuk karbohidrat yang lebih sehat tanpa mengorbankan pengalaman sensorik.

Peluang Pasar Besar di Seluruh Amerika Utara

Costanzo’s akan mendistribusikan roti rendah-GI ini di seluruh AS, Kanada, dan Meksiko melalui jaringan supermarket dan toko ritel yang sudah mapan. Untuk perusahaan yang mulai mengantarkan roti Italia ke toko kelontong lokal Buffalo pada tahun 1933 dan sejak itu berkembang menjadi kekuatan layanan makanan nasional, kemitraan ini mewakili perubahan mendasar menuju penawaran yang sadar nutrisi.

Mengapa Ini Penting Sekarang

Tren kebugaran global tidak melambat. Dengan jutaan orang mencari cara untuk mengelola gula darah dan mengurangi risiko diabetes melalui diet, permintaan akan roti yang benar-benar sehat—bukan yang penuh dengan serat tambahan atau alkohol gula yang rasanya buruk—belum pernah sebesar ini. Pencapaian Holista dengan pembacaan GI 46 untuk roti putih label bersih menutup celah yang telah terbuka selama beberapa dekade.

Dr Rajen Manicka, CEO Holista (ASX-listed), menandai ambisi di luar Amerika Utara: “Ini adalah kesepakatan terobosan untuk pasar Amerika Utara dan kami berharap ini akan memicu minat di pasar lain.” Perusahaan sudah mengembangkan versi rendah-GI dari roti pipih seperti chappatis dan tortilla, menunjukkan bahwa jalur inovasi ini jauh dari habis.

Kolaborasi ini menunjukkan bagaimana produsen makanan warisan (Costanzo’s) dan perusahaan bahan inovatif (Holista Foods) dapat bergabung untuk memenuhi permintaan konsumen modern akan kesehatan, rasa, dan transparansi—semua dalam skala besar.