Monopoli salmon sebesar 8,1 miliar dolar selama setahun, hampir tidak bisa bertahan lagi

Tanya AI · Bagaimana tantangan kesehatan dalam budidaya salmon tiga iklim dapat diatasi melalui teknologi baru?

Penulis: Knowledge Earth Bureau

Sumber: Knowledge Earth Bureau (ID: diqiuzhishiju)

Beberapa hari yang lalu saat membeli bahan segar, saya tiba-tiba menyadari harga salmon “jatuh” secara drastis.

Di sebuah supermarket berlangganan, saya membeli dua potong besar salmon Norwegia, dengan berat yang tidak ringan hanya menghabiskan sedikit lebih dari seratus. Kalau dulu, harga ini sama sekali tidak terbayangkan.

Perasaan ini bukanlah ilusi. Sebelum Qingming, selama periode ini, harga salmon di pasar akhir pengguna terus menurun dibandingkan saat Imlek. Dulu, salmon yang melambangkan konsumsi kelas atas, kenapa sekarang bisa semurah ini?

Pertama, dari sisi pasokan, ekspor produk laut Norwegia ke China melonjak tinggi pada Januari-Februari tahun ini, tepat saat puncak permintaan selama musim liburan Imlek, total mencapai 29k ton. Di antaranya, salmon adalah kontributor utama, menyumbang hampir 22k ton, dan China telah menjadi pasar kedua terbesar di dunia untuk ekspor produk laut Norwegia.

Pasokan produk laut Norwegia mengarah ke pasar China, volume impor terus meningkat. Setelah skala meningkat, tentu lebih mudah untuk “mengganti volume dengan harga”.

Kedua, dan yang lebih penting dari sudut pandang jangka panjang, adalah peningkatan cepat kapasitas budidaya domestik.

Tahun lalu, produksi salmon domestik melebihi 50k ton, dan China, sebagai importir besar salmon, mulai menjual ke negara lain.

Yang paling menonjol adalah, pada 23 Desember 2025, kapal budidaya salmon tertutup otomatis pertama di dunia—“Suhai 1”—resmi mulai beroperasi, diperkirakan mampu membudidayakan 1,5 juta ekor salmon per tahun (setara 8.000 ton).

Ini setara dengan sebuah pabrik budidaya laut bergerak, kapal yang bisa berlayar sendiri, secara efektif menghindari banyak masalah yang dihadapi oleh tambak tradisional. Mungkin tahun depan, kita bisa menurunkan harga salmon impor dan mewujudkan kebebasan konsumsi salmon.

Salmon yang enak, sebenarnya tidak selalu indah di baliknya

Saat ini, sebagian besar salmon yang kita konsumsi adalah hasil budidaya. Salmon Atlantik liar sudah hampir punah karena dimakan habis oleh orang Eropa dan Amerika.

Saat ini, jumlah salmon liar yang ditangkap hanya sekitar 1/5 dari produksi salmon budidaya, sebagian besar berasal dari wilayah Timur Jauh Rusia, Amerika Serikat, dan Kanada.

Sedangkan, salmon budidaya sebagian besar berasal dari Norwegia, yang diperkirakan akan mencapai kapasitas 1,66 juta ton pada 2025, hampir 54% dari pangsa pasar global.

Orang Norwegia tidak hanya memelihara banyak, tetapi juga mempopulerkan cara makan sashimi salmon, bahkan orang Jepang harus menyebut mereka sebagai “guru”. Sejak tahun 80-an, orang Norwegia sudah pergi ke Jepang untuk mempromosikan salmon budidaya mereka.

Pada 1980, ekspor salmon budidaya Norwegia ke Jepang hanya 2 ton, kemudian melonjak menjadi 6.000 ton pada 1995, dan langsung mencapai 45k ton pada 2000. Pada 2013, jumlah impor salmon dari Norwegia ke China pertama kali melebihi Jepang, kini menempati posisi kelima di dunia.

Tekstur yang lembut dan rasa segar yang melimpah membuat banyak orang suka makan salmon. Tapi baru-baru ini, saya menonton sebuah dokumenter tentang salmon budidaya Norwegia, dan mulai merasa agak tidak nyaman.

Kulit salmon banyak yang rusak, tulang punggung melengkung dan berubah bentuk

Sumber gambar: cuplikan video “Artifishal: The Fight to Save Wild Salmo”

Kualitas air keruh, kerumunan ikan, kondisi hidup yang buruk, beberapa salmon tulang punggungnya sangat melengkung, luka besar yang terlihat dari parasit yang menggigit, dasar laut mengalami eutrofikasi parah akibat budidaya berlebihan…

Dokumenter berjudul “Ikan Buatan: Perjuangan Menyelamatkan Salmon Liar” (Artifishal: The Fight to Save Wild Salmo) ini mengungkap sisi gelap dari balik budidaya salmon.

Konsumen tidak tahu apa yang dialami salmon budidaya

Sumber gambar: cuplikan video “Artifishal: The Fight to Save Wild Salmo”

Krisis dan kontroversi dalam budidaya salmon termasuk anemia salmon menular (ISA), penyalahgunaan pestisida, pelarian salmon yang menyebabkan pencemaran genetik, dan lain-lain.

Ada juga buku berjudul “Membuat Salmon” yang mengungkap banyak skandal di balik budidaya salmon Norwegia. Setelah membacanya, saya langsung terkejut dan berpikir, mulai sekarang harus berhati-hati saat makan salmon.

Pertama, mari kita bahas sedikit: daging salmon segar yang kita lihat di supermarket atau di meja makan biasanya berwarna oranye cerah. Padahal, jika salmon budidaya hanya makan pakan, dagingnya tidak akan berwarna oranye, melainkan pucat atau warna pink muda.

Sumber gambar: ins

Salmon liar karena suka makan hewan kerang yang mengandung astaxanthin, sehingga dagingnya berwarna oranye cerah.

Pada akhir 1970-an, perusahaan farmasi Swiss Roche berhasil mensintesis astaxanthin secara buatan, dan segera dicampurkan ke dalam pakan salmon, sehingga daging salmon budidaya bisa memiliki warna oranye seperti salmon liar.

Dalam buku “Membuat Salmon”, disebutkan bahwa Roche bahkan memiliki semacam skala warna cat minyak. Para peternak salmon bisa memilih warna daging dari 14 pilihan mulai dari oranye hingga merah darah.

Warna daging salmon memang berbeda-beda

Penggunaan astaxanthin sintetis aman untuk manusia, tetapi jika bahan ini dicampurkan ke dalam pakan salmon secara sembunyi-sembunyi, akibatnya bisa sangat serius. Pada 21 Oktober 2004, sekelompok bahan baku seng, kadmium, dan logam berat lainnya yang tercemar merkuri dan kadmium ditambahkan ke pakan ikan, dan sebagian besar salmon yang dibudidayakan memakannya.

Setahun kemudian, Rusia menemukan kadar logam berat timah dan kadmium yang melebihi batas dari salmon impor dari Norwegia, dan kemudian menghentikan impor salmon dari Norwegia. Setelah penyelidikan, diketahui bahwa pakan salmon yang tercemar mengandung 28k ton bahan, dan 18.5k ton di antaranya telah dimakan oleh salmon, dengan total logam kadmium yang tercampur mencapai 450 kilogram.

Sumber gambar: sudut pandang makan salmon fishfarmingexpert

Selain kadmium, bahan pengawet bernama quinal oxygen dalam pakan salmon juga pernah menimbulkan kontroversi. Quinal oxygen berasal dari pengolahan minyak bumi, ditemukan oleh perusahaan Monsanto Amerika pada tahun 1950-an, dan digunakan untuk mencegah retak pada ban serta sebagai bahan pengawet pakan hewan.

Quinal oxygen dapat memperlambat pembusukan pakan salmon, tetapi penelitian selanjutnya menunjukkan bahwa setelah masuk ke tubuh salmon, bahan ini akan diubah menjadi 14 turunan beracun.

Seorang peneliti wanita yang sedang menyusui, setelah makan salmon, juga mendeteksi keberadaan quinal oxygen dalam ASI-nya.

Pada 5 Agustus 2022, Komisi Eropa mengesahkan regulasi yang melarang penggunaan quinal oxygen dalam semua kategori peternakan dan makanan hewan. Tetapi, selama 40 tahun, quinal oxygen yang sudah dicampurkan ke dalam pakan telah dikonsumsi oleh konsumen di seluruh dunia, dan konsekuensinya harus ditanggung oleh mereka.

Ikan semakin menjadi vegetarian

Masalah parasit yang tak terselesaikan

Budidaya salmon juga menghadapi masalah besar—penyebaran parasit. Saat hidup di laut, salmon akan dipapar oleh parasit bernama sea lice.

Sea lice, juga disebut kutu jangkar atau kutu laut, adalah parasit kecil dari kerang. Disebut kecil karena daya hidupnya sangat rapuh dan singkat, hampir tidak mampu berenang di air laut sendiri, satu-satunya peluang bertahan adalah menempel pada salmon yang lewat.

Gambar sea lice Sumber: inaturalist @rolandwirth

Begitu menempel pada salmon, kepala sea lice akan mengeluarkan dua kait seperti kait, menembus kulit salmon dan menempel erat. Sejak saat itu, salmon akan mengalami penderitaan, karena sea lice akan terus menggerogoti kulit dan dagingnya, serta menyedot darah.

Betina sea lice bisa meletakkan ratusan hingga ribuan telur sekaligus, dan dengan cara berkembang biak yang sangat cepat ini, mereka mampu bertahan hingga saat ini.

Masalahnya, dalam budidaya, salmon dikurung dalam keramba jaring di laut, di mana ikan tidak berdesakan, tetapi sangat padat, bahkan melebihi kereta api saat musim mudik. Situasi ini sangat menguntungkan sea lice, seperti orang kelaparan yang masuk ke restoran prasmanan. Penyebaran sea lice menjadi mimpi buruk yang tak pernah hilang dalam industri budidaya salmon, sampai hari ini.

Para peternak pernah mencoba berbagai cara mengatasi sea lice, awalnya menggunakan pestisida seperti dichlorvos dan dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT). Pada awalnya, pestisida ini memang efektif membasmi sea lice, tetapi juga sangat berbahaya bagi salmon: beberapa salmon menunjukkan perilaku abnormal dan kejang-kejang, bahkan banyak yang mati.

Setelah sea lice menjadi resisten terhadap pestisida, efektivitasnya menurun. Peternak kemudian mencoba kombinasi beberapa pestisida, tetapi hasilnya juga tidak memuaskan seiring waktu.

Kemudian, para peneliti mencoba ide baru, menambahkan zat penghambat kitin ke dalam pakan salmon. Salmon yang memakan pakan ini akan mengandung zat penghambat kitin, sehingga sea lice yang menggerogoti salmon akan mati karena tidak mampu membentuk cangkang kitin yang kokoh.

Masalah baru muncul: zat penghambat kitin yang dicampurkan ke laut juga akan mengganggu organisme kerang seperti udang, krill, dan kepiting, yang bergantung pada pembentukan cangkang kitin. Ini akan menyebabkan kerusakan besar pada ekosistem laut.

Pada akhir 1980-an, para peneliti secara tidak sengaja menemukan ikan kecil bernama sai yang hidup bersimbiosis dengan salmon di keramba: salmon mengizinkan sai mendekat dan memakannya parasit sea lice dari tubuhnya.

Para peternak pun mulai menangkap banyak sai di pantai Norwegia, menyebutnya sebagai “ikan bersih”. Ketika di perairan Norwegia sudah tidak lagi tersedia, mereka pergi ke Swedia untuk menangkapnya. Pada 2017, sebanyak 28 juta ekor sai ditangkap dan dilepaskan ke keramba salmon.

Akibatnya, sai yang tidak terbiasa hidup dalam keramba yang kehilangan kebebasannya, banyak yang mati. Yang selamat pun menjadi kecil dan bahkan bisa diserang atau dimakan oleh salmon predator, sehingga peternak harus menambah lagi jumlah sai.

Di balik kemakmuran industri salmon dan kenikmatan konsumen, nasib sai sangat menyedihkan. Sai tidak memakan sea lice secara utama, tetapi memakan parasit sebagai sampingan, dan hasilnya, mereka banyak ditangkap manusia.

Yang menakutkan dari sea lice adalah, konsumen yang makan salmon tidak tahu apakah ikan tersebut parasitnya banyak atau sedikit, dan apakah ikan itu pernah dipapar sea lice.

Selain itu, sea lice bukan satu-satunya masalah dalam budidaya salmon—keluarnya ikan dari keramba, penyakit menular, eutrofikasi dasar laut, dan lain-lain, semuanya sangat rumit.

Menuju laut dalam budidaya di China

Kapal budidaya laut dalam pertama China, “Suhai 1”, dengan bobot 132k ton, setara dua kapal induk kecil. Kapal ini memiliki 15 keramba, dengan kapasitas air sekitar 83k meter kubik.

Secara sederhana, “Suhai 1” adalah sebuah basis budidaya salmon bergerak dan pengolahan di laut. Kecepatan maksimumnya 18 km/jam, memberi keunggulan dibandingkan keramba besar tetap tradisional.

“Ganti tempat satu kali tembak” adalah keunggulan ini, mengatasi masalah pencemaran dasar laut akibat ikan yang tinggal di satu tempat, dan juga bisa menghindari badai. Salmon suka hidup di air dingin, dan “Suhai 1” bisa berlayar ke wilayah air dingin di Laut Kuning selama musim panas dan gugur.

Laut Kuning yang dingin adalah sebuah wilayah di bagian tengah Laut Kuning yang kedalamannya dan dasar lautnya berair dingin, muncul hanya saat musim panas dan gugur. Wilayah ini mencakup sekitar 130k km persegi dan kapasitas 500 miliar meter kubik, dengan suhu air hanya 4,6°C~9,3°C, sangat cocok untuk budidaya salmon yang suka air dingin.

Keramba tradisional yang terapung di laut rentan terhadap pelarian ikan. Sebaliknya, “Suhai 1” menarik air dari laut dan mengeluarkannya kembali, melakukan pertukaran air dan mengatasi pelarian ikan.

“Suhai 1” juga dilengkapi sistem pemberian pakan otomatis, meningkatkan efisiensi budidaya secara signifikan. Salmon juga bisa diproses langsung di kapal, dan hasilnya sudah dalam bentuk daging salmon yang siap konsumsi.

Pada 2024, pasar salmon China mencapai 12,6 miliar yuan. Diperkirakan, pada 2030, volumenya akan melebihi 260k ton.

Dengan adanya kapal budidaya seperti “Suhai 1”, ketergantungan China terhadap salmon Norwegia dapat berkurang secara signifikan.

Selain salmon, kapal ini juga bisa digunakan untuk membudidayakan ikan kerapu, trout, dan jenis laut lainnya.

Sebagai kapal budidaya laut dalam pertama di China, “Suhai 1” menandai lompatan strategis dari model tradisional dekat pantai ke model bergerak, cerdas, dan di laut dalam.

Ke depan, jika China memiliki armada kapal budidaya dari “Suhai 1” hingga “Suhai N”, mungkin saja bisa memecah monopoli harga dan pasokan salmon Norwegia di pasar global, tidak hanya memenuhi kebutuhan domestik, tetapi juga mengekspor ke seluruh dunia dan meraih keuntungan besar.

Referensi:

[1]. “Cerita Mendalam: Budidaya Salmon Buatan, Bahaya Besar yang Tak Terduga (Bagian 1)”

[2]. “Cerita Mendalam: Budidaya Salmon Buatan, Bahaya Besar yang Tak Terduga (Bagian 2)”

[3]. “29k ton! Prediksi konsumsi salmon Atlantik oleh orang China tahun ini”

[4]. “Membuat Salmon”

[5]. “Uni Eropa Melarang Penggunaan Quinal Oxygen Secara Menyeluruh”

[6]. “Mengapa manusia harus membudidayakan ikan? Krisis di balik ‘Mitos Salmon’”

[7]. “Hong Wei membaca ‘Membuat Salmon’ | Racun dalam ikan air tawar”

[8]. “Budidaya ikan di laut menjadi kenyataan, kapan bisa makan salmon dari ‘Suhai 1’?”

[9]. “Mengelola laut, gelombang kembali—Tim riset Universitas Maritim China mengungkap teknologi reproduksi salmon dan trout di Laut Kuning”

Tata letak | Mu Mian

Pengoreksian | Zheng Feng ** Ketua bergiliran **| Xia Kun