Гонка за более здоровый хлеб: революционное партнерство Holista с культовой американской пекарней

Когда речь заходит о борьбе с метаболическими заболеваниями с помощью питания, рынок хлеба давно стал полем битвы. Большинство белых хлебов по-прежнему показывают уровень гликемического индекса (GI) выше 70, вызывая быстрые скачки уровня сахара в крови. Но сейчас ситуация меняется. Holista Foods заключила партнерство с Costanzo’s Bakery — американским хлебопекарным предприятием с 87-летней историей — чтобы представить на рынке Северной Америки нечто выдающееся: коммерчески жизнеспособный хлеб с уровнем GI всего 46.

Преодоление барьера GI с помощью инноваций с чистым ярлыком

Цифры рассказывают свою историю. В июле 2020 года Университет Сиднея протестировал и подтвердил новую формулу белого хлеба Holista, установив уровень GI на уровне 46 — значительно ниже по сравнению с обычным белым хлебом. Это не эксперимент для узкого круга. Патентованная лицензия на три года и соглашение о коммерциализации предусматривают поставки 165 тонн предварительной смеси для хлеба GI Lite™ в первый год (оцениваемых в 1,9 миллиона долларов США), с увеличением до 220 тонн ежегодно (на сумму 2,2 миллиона долларов США) в последующие годы.

Что особенно впечатляет, так это сама формула. GI Lite™ сочетает в себе окру, ячмень, чечевицу и пажитник в запатентованную смесь, которая при смешивании с белой мукой снижает гликемический эффект без потери вкуса или текстуры. Никаких химикатов. Никаких искусственных ингредиентов. Только инновации с чистым ярлыком, которые действительно работают.

Построение на проверенном успехе: от пасты к хлебу

Это не первая победа Holista в области низкого GI. Ранее компания получила награду Excellence на Чемпионате вкуса США 2019 года в категории «Низкогликемистая паста» за свои спагетти и лингвини. Этот опыт дал Confidence компании Costanzo’s в совместной разработке этого прорывного хлеба с Holista, что показывает готовность рынка к более здоровым углеводам без компромиссов в сенсорных характеристиках.

Огромные рыночные возможности по всей Северной Америке

Costanzo’s будет распространять эти хлеба с низким GI по всей территории США, Канады и Мексики через свою развитую сеть супермаркетов и розничных точек. Для компании, начавшей поставки итальянского хлеба в местные магазины Буффало в 1933 году и с тех пор выросшей в национального лидера в сфере общественного питания, это партнерство представляет собой фундаментальный сдвиг в сторону предложений, ориентированных на здоровье.

Почему это важно сейчас

Глобальный тренд на здоровье не замедляется. Миллионы ищут способы контролировать уровень сахара в крови и снижать риск диабета через питание, и спрос на действительно полезный хлеб — не тот, что наполнен добавленным волокном или сахарными спиртами и имеет ужасный вкус — никогда не был таким высоким. Достижение Holista уровня GI 46 для хлеба с чистым ярлыком закрывает разрыв, существовавший десятилетиями.

Д-р Раджен Маника, генеральный директор Holista (ASX-листинг), заявил о своих амбициях за пределами Северной Америки: «Это прорывное соглашение для рынка Северной Америки, и мы ожидаем, что оно вызовет интерес и в других регионах». Компания уже разрабатывает версии с низким GI для лепешек, таких как чапати и тортильи, что свидетельствует о том, что инновационный потенциал еще далеко не исчерпан.

Это сотрудничество демонстрирует, как наследственные производители продуктов питания (Costanzo’s) и инновационные компании по производству ингредиентов (Holista Foods) могут объединить усилия для удовлетворения современных потребностей потребителей в здоровье, вкусе и прозрачности — и все это в масштабах.