Гонка за здоровішим хлібом: інноваційне партнерство Holista з іконічною пекарнею Америки

Коли мова йде про боротьбу з метаболічними захворюваннями через харчування, ринок хліба вже давно є полем битви. Більшість білого хліба все ще має глікемічний індекс (GI) вище 70, що спричиняє швидкі сплески рівня цукру в крові. Але зараз ситуація змінюється. Holista Foods уклала партнерство з Costanzo’s Bakery — американською пекарською інституцією з 87-річною історією — щоб принести на ринок Північної Америки щось надзвичайне: комерційно життєздатний хліб з глікемічним індексом всього 46.

Подолання бар’єру GI за допомогою інновацій з чистим етикеткою

Цифри розповідають історію. У липні 2020 року Університет Сіднея протестував і підтвердив нову формулу білого хліба Holista, підтвердивши глікемічний індекс 46 — значно нижчий за традиційний білий хліб. Це не є експериментом для вузького кола. П’ятирічна ексклюзивна ліцензія та угода про комерціалізацію передбачають, що Holista постачатиме 165 тонн свого Premix для хліба GI Lite™ у перший рік (вартістю 1,9 мільйона доларів США), з подальшим збільшенням до 220 тонн щороку (2,2 мільйона доларів США) в наступні роки.

Що робить це особливо вражаючим — сама формула. GI Lite™ поєднує окру, ячмінь, сочевицю та фенугрек у власний суміш, яка при змішуванні з білою мукою зменшує глікемічний вплив без втрати смаку або текстури. Ніяких хімікатів. Ніяких штучних інгредієнтів. Лише інновації з чистим етикеткою, що дійсно працюють.

Побудова на доведеному успіху: від пасти до хліба

Це не перша перемога Holista у сфері низького GI. Раніше компанія отримала нагороду за відмінність на Чемпіонаті смаку США 2019 року у категорії «Низькоглікемістська паста» за свої спагетті та лінгвіні. Цей досвід дав Costanzo’s впевненість у спільній розробці цього проривного хліба з Holista, демонструючи, що ринок готовий до більш здорових вуглеводів без компромісів у сенсорних характеристиках.

Масштабна ринкова можливість по всій Північній Америці

Costanzo’s буде розповсюджувати ці низькоглікемічні хліби по всіх США, Канаді та Мексиці через свою налагоджену мережу супермаркетів і роздрібних точок. Для компанії, яка почала доставляти італійський хліб у місцеві продуктові магазини Бффало ще у 1933 році і з тих пір виросла у національного гравця у сфері громадського харчування, це партнерство є фундаментальним кроком у напрямку пропозицій, орієнтованих на харчову цінність.

Чому це важливо саме зараз

Глобальний тренд здорового способу життя не сповільнюється. Мільйони шукають способи контролю рівня цукру в крові та зменшення ризику діабету через дієту, і попит на справді здоровий хліб — не той, що навантажений додатковим волокном або цукровими спиртами і має жахливий смак — ніколи не був таким високим. Досягнення Holista з глікемічним індексом 46 для чистого білого хліба закриває прогалину, яка існувала десятиліттями.

Д-р Раджен Маніка, генеральний директор Holista (ASX), озвучив амбіції за межами Північної Америки: «Це проривна угода для ринку Північної Америки, і ми очікуємо, що це сприятиме інтересу й на інших ринках». Компанія вже розробляє низькоглікемічні версії плоских хлібів, таких як чапаті та тортильї, що свідчить про те, що інноваційний потенціал ще далеко не вичерпаний.

Ця співпраця демонструє, як традиційні виробники продуктів (Costanzo’s) та інноваційні компанії з інгредієнтами (Holista Foods) можуть об’єднати зусилля для задоволення сучасних споживчих вимог щодо здоров’я, смаку та прозорості — і все це у масштабі.