Зникаюча худоба у США спричиняє підвищення цін на яловичину на 15%

Хоча інфляція в США знизилася з пікових значень пандемійної епохи, ціни на м’ясо в продуктових магазинах стрімко зростають без ознак полегшення.

Рекомендоване відео

Ціни на яловичину зросли швидше, ніж більшість інших товарів у споживчому індексі цін, при цьому категорія яловичини та телятини за рік станом на січень піднялася на 15%. Сире м’ясо яловичини досягло нового рекорду після найбільшого зростання з червня 2020 року, за даними уряду, оприлюдненими в п’ятницю. Зростання виділяється на тлі загального покращення ситуації у споживчому кошику, де ситуація в цілому покращилася. Ціни на курятину зросли лише на 1,1% за останні 12 місяців, тоді як молоко залишалося майже без змін.

Обвинувачення у причинах зростання цін на яловичину змусили Білий дім реагувати. Президент США Дональд Трамп пообіцяв збільшити конкуренцію у переробці яловичини та підвищити квоти на імпорт аргентинської яловичини для полегшення постачання.

Але все не так просто: поголів’я великої рогатої худоби в США зменшилося в останні роки до найменшого рівня з початку 1950-х років через посухи та високі витрати на виробництво, включаючи підвищені відсоткові ставки, що зробили вирощування тварин дорожчим.

Хоча галузь великої рогатої худоби циклічна, поточне скорочення триваліше за очікуване, оскільки вигідніше продавати молодих тварин для забою, ніж утримувати їх для розширення поголів’я.

За нинішніх рівнів будь-яке розширення поголів’я в США найраніше з’явиться на прилавках у 2028 році, що триматиме ціни на яловичину високими довше, зазначив Дон Клоуз, старший аналітик з тваринних білків у Terrain Ag.

Поточний дефіцит великої рогатої худоби став благом для фермерів, особливо для так званих виробників корів і телят на початку ланцюга постачання, які продають молодих тварин іншим фермерським господарствам. «На мою думку, зараз ви маєте бути прибутковими як фермер, що утримує корів і телят», — сказав Бренді Баззард, фермер з Канзасу.

Але й вони вважають свою ситуацію нестабільною. Кейсі Шерлер з Оклахоми, п’яте покоління фермерів, каже, що її тисне інфляційне середовище, оскільки витрати на обладнання, ремонти та оренду землі зростають одночасно.

Детальніше: Повернення смертельного паразита загрожує американським фермерським господарствам, які ще не пам’ятають його

«Це дійсно здається дуже вразливим», — сказала Шерлер, яка разом із чоловіком Заком Абні керує фермою площею 5000 акрів з коровами та телятами. «Тому, навіть якщо вартість яловичини зараз найвища за всю історію, утримання бізнесу коштує набагато більше».

Тим часом США припинили поставки живих тварин з Мексики після повторного появи нової світової мухоїдки — смертельного паразита.

Імпорт з країн Південної Америки має принести користь споживачам, але ці поставки переважно йдуть у подрібнену яловичину і не є швидким рішенням для дефіциту худоби.

На нижчих рівнях ланцюга постачання колишній військовий рейнджер Патрік Монтгомері, який керує KC Cattle Company неподалік Канзас-Сіті, Міссурі, постраждав від високих цін. Минулого року він продав значну частину свого поголів’я, щоб відновити генетичні лінії, але зростання витрат з того часу не дозволяє йому поповнити їх.

Щоб проілюструвати свою думку, Монтгомері вважає, що так званий пляшковий теля (вирощений за допомогою пляшки) міг коштувати приблизно від 200 до 500 доларів на ринку п’ять років тому. Зараз ці тварини можуть коштувати до 1500 доларів, оскільки покупці скуповують телят для їхнього жирування перед забоєм.

«Уся ринок яловичини та худоби — це руїна», — сказав Монтгомері, який вирощує яловичину Wagyu для продуктів, включаючи хот-доги з Wagyu. «Проще кажучи, в Америці вже немає худоби. Це може звучати як перебільшення, але цифри історично дуже обмежені».

Середня оптова вартість вибраної яловичини у 2025 році зросла на 16% порівняно з попереднім роком, згідно з даними Міністерства сільського господарства США. Навіть гіганти м’ясопереробної галузі, такі як Tyson Foods Inc., відчувають напругу. Їхній бізнес з яловичиною показав послідовні квартальні збитки з початку 2024 року.

Хоча ціни на яловичину для бургерів не змінять загальну тенденцію інфляції або прогнозів Федеральної резервної системи щодо монетарної політики, вони ілюструють залишки стійкого цінового тиску, що тривав роками після того, як домогосподарства пережили найгірший сплеск інфляції за чотири десятиліття після пандемії. Галузь також показує, як високі відсоткові ставки посилюють тиск по всьому ланцюгу постачання, і в кінцевому підсумку споживачі платять цю ціну.

Політики Федеральної резервної системи утримували відсоткові ставки стабільними минулого місяця після трьох послідовних знижень наприкінці 2025 року, оскільки деякі чиновники продовжують попереджати, що інфляція залишається вище цільового рівня у 2%.

«Проблемні ділянки високої цінової інфляції на харчі є дуже помітним фактором у споживчих очікуваннях щодо інфляції і залишатимуться гострою політичною проблемою протягом наступного року», — сказала Меган Фішер із Capital Economics.

Цінове шокування припадає на важливий рік для Трампа, коли виборці вважають високі витрати на життя однією з головних проблем на проміжних виборах до Конгресу. Білий дім хвалився успіхами у зниженні високих цін на яйця, які знизилися на 34% порівняно з минулим роком, оскільки галузь відновлювалася після пташиного грипу.

Досягти подібного результату щодо цін на яловичину буде важко через складну ланцюг постачання галузі та довгий час для відновлення поголів’я.

Трамп наказав провести федеральне розслідування у м’ясопереробній галузі, звинувативши «більшість іноземних компаній» у зростанні цін і доручив Міністерству юстиції розслідувати м’ясопереробників, звинувативши їх у змові, ціновому картелі та маніпуляціях.

М’ясопереробники вже давно піддаються критиці за надмірну концентрацію і платили сотні мільйонів доларів у рамках врегулювання позовів щодо цінового картелю та антимонопольних судових процесів.

Але наразі ці компанії втрачають гроші на яловичині і покладаються на інші білки, такі як курятина, щоб залишатися прибутковими. Tyson, Cargill Inc. та JBS NV оголосили про закриття м’ясопереробних заводів з яловичини, і можливо, доведеться зменшити обсяги переробки, щоб відповідати зменшенню постачань.

Кількість молодих корів для заміщення — або молодих самок для розмноження — станом на 1 січня зросла на 1% у порівнянні з минулим роком, що свідчить про повільний темп поповнення поголів’я.

Ці тварини все ще мають високу ціну на ринку, тому витрати на їхнє довше утримання є «недоцільними», — сказав Джо Майерс, власник ферми Myers Angus у Кентуккі. «Люди, так би мовити, трохи бояться вкладати такі інвестиції у відкриту молоду телицю і враховувати всі ці закладені витрати».