Засновник Lao Tai Men Чен Цінсонг: У часи закриття ресторанів сніданок стане наступним трильйонним трендом

Запитання до AI · Як стратегія багатьох брендів Old Taimen вирішує проблеми на ринку сніданків?

Велика перезавантаження в харчовій індустрії! У 2025 році понад 3 мільйони закладів закриються, традиційні закусочні борються в червоному морі, у сегменті парових пиріжків, вонтонів, локшини та інших страв домінують великі гравці, безліч брендів опинилися в умовах виживання. Але чим холодніше, тим більше золотих можливостей! У 2026 році ринок національних закусок перевищить 10 384 мільярдів юанів, зростання перевищить 10% — сніданок, завдяки своїй невід’ємній потребі, високій частоті та сильній повторній купівлі, стає супер трендом з протилежним зростанням!

△ Засновник групи Old Taimen Чень Цінсонг

25 березня, за спільної організації Світової асоціації китайської ресторанної індустрії та Hongcan.com, у Ханчжоу відбулася 2026 Китайська ресторанна індустріальна конференція та 35-та HCC глобальна виставка ресторанної індустрії. На “2026 Китайській ресторанній індустріальній конференції” засновник групи Old Taimen Чень Цінсонг зазначив, що Old Taimen використовує матрицю багатьох брендів + три визначення та одну просування для точного вирішення проблеми, глибоко працюючи з чотирма брендами, щоб міцно зайняти ринок сніданків в трильйон юанів:

По-перше, Old Taimen обирає традиційний формат закусочної для сніданків, зосереджуючись на сегменті сніданків, не заходячи в категорії китайської їжі та вечері; вибір місця базується на принципах порівняння, з розташуванням у місцях скупчення конкурентів, а також ціноутворенням для продуктів, що залучають і приносять вигоду, створюючи перевагу якості за ціною.

По-друге, Xi Jiangnan спеціалізується на малих парових пиріжках з традиційного тіста, вибір місця розташування в зонах з високим споживанням сніданків, ціни повинні мати певну конкурентоспроможність, 1 юань за одиницю з доступною ціною, щоб забезпечити смачність і вигоду, а також заклад може працювати вранці та вдень, виходячи за межі традиційних обмежень часу роботи для закусочних.

По-третє, Panda Bao створює модель магазину з прозорою виробничою лінією, з основними продуктами — цукровими паровими пиріжками та жовтими паровими пиріжками, вибір місця розташування також на основі порівняння з кондитерськими та околицями, два канали: роздріб + групові покупки, 60% валового прибутку, денний обсяг продажів перевищує 30 тисяч.

По-четверте, Rongchangde інтегрує місцеві кулінарні особливості Уханя, пропонуючи важкі смажені шанси, вибір місця розташування теж поряд з конкурентами на сніданки, безпосередньо стикаючись з ринковою конкуренцією, а також підвищує середній чек за допомогою стратегії комбінаційних продажів, виділяючись на ринку Уханя, де сніданки є досить конкурентоспроможними.

По-п’яте, холодна зима — це не кінець, а початок перетворення ринку. Коли більшість борються в червоному морі, Old Taimen вже використав точне позиціонування, диференційовані бренди та ефективні моделі, щоб вирватися з сегмента сніданків.

Невід’ємна потреба не зникає, сніданок залишається актуальним! Наступна можливість для заробітку в ресторанному бізнесі знаходиться в цій першій страві з трьох прийомів їжі!

Автор: Редакція Hongcan