Я щойно звернув увагу на досить цікаву тенденцію в ресторанній галузі останнім часом. Коли ціни на продукти харчування постійно зростають, заклади харчування переходять на використання темного м'яса курки замість традиційної грудки — і в цьому є цілком логічне пояснення. Bloomberg також відзначає цю зміну, вказуючи, що вона відображає спосіб, яким споживачі адаптуються до поточного економічного тиску. Темне м'ясо значно дешевше, але при цьому зберігає якість, тому воно стає розумним вибором як для ресторанів, що прагнуть зберегти прибуток, так і для клієнтів, які мають керувати своїм бюджетом. У ширшому контексті це є свідченням того, як підприємства гнучко реагують на коливання ринку. Споживачі змушені ретельно планувати свої фінанси, навіть беручи позики для задоволення щоденних потреб. Невеликі зміни у меню фактично відображають більший економічний тиск, з яким стикаються люди.