雞蛋現在如此昂貴的真正原因：鳥流感危機

走進任何雜貨店，你會立即注意到乳品區令人震驚的情況：雞蛋供應大幅減少，價格令人震驚。雞蛋市場正經歷前所未有的激增，讓購物者手忙腳亂，預算緊張。最新數據顯示，2025年12月，一打雞蛋的平均價格為4.16美元，比去年同期激增37%。同期一般雜貨的通貨膨脹率僅為1.8%，凸顯雞蛋危機已成為整體通膨圖景中的異數。

自那個12月數據以來，情況甚至惡化。根據美國農業部的數據，批發價——零售商在加價銷售前支付的成本——在2026年1月飆升至6.55美元。相比之下，2022年1月同一指標僅為94美分。專家預計，隨著供應危機加深，價格將再上升20%，許多分析師形容這是近年來最嚴重的雞蛋短缺。

創紀錄的雞蛋價格衝擊雜貨店

這場負擔能力危機已經無法忽視，引發政府高層的討論。副總統JD Vance最近在CBS的《面對國家》節目中談及雜貨價格飆升，承認價格雖然高企，但要緩解仍需時間。政府指出能源生產措施或許是長期解決方案，儘管能源成本與當前雞蛋價格的直接關聯有限。

零售商為應對供應緊張，開始實施購買限制，有些店鋪每次交易限制顧客購買兩到三箱。這些短缺遍及多個州，反映出全國範圍的供應危機，而非局部地區的問題。

禽流感成為成本飆升的罪魁禍首

這場危機的根源直接來自持續的禽流感疫情，由H5N1病毒株引發。這場疫情在COVID-19大流行初期爆發，卻持續遠超預期。根據疾病控制與預防中心（CDC）的數據，自2022年1月以來，已有超過1億4500萬隻家禽受到感染。

經濟運作的機制雖然簡單，但破壞性極大：當一隻禽測出H5N1陽性時，養殖規定立即要求全面撲殺整個禽群作為控制措施。過去四年來，一些生產商多次面臨這種情況，累計損失急劇增加。CDC追蹤的數據顯示，自2025年11月以來，僅蛋雞就已經被銷毀超過三千萬隻。

目前疫情的規模遠超過2015年的重大禽流感事件。當年約有五千萬隻家禽被撲殺，導致雞蛋價格在數月內從每打約2美元飆升至3美元左右。到2016年春季，價格已恢復到低於疫情前的水平。然而，這次疫情的嚴重程度和持續時間遠超過以往，短期內尚無明顯緩解跡象。

供應鏈崩潰如何重塑供應狀況

除了直接的供應減少外，禽流感疫情還破壞了整個生產體系。農民面臨連續的經濟損失，這抑制了重建禽群的動力。當一個禽群被銷毀後，需花數月時間繁育和養育新禽，才能達到產蛋成熟期——這段時間的延長進一步加劇供應短缺。此外，反覆撲殺帶來的心理和經濟壓力，使一些生產商縮減規模甚至退出市場。

2015年的疫情提供了一個價格回升的先例，暗示當病毒傳播終止後，價格通常會較快回落。然而，當前疫情的持續時間和嚴重程度表明，復甦可能比2015年更為漫長。農業經濟學家警告，即使感染率最終下降，重建全國蛋雞產能也需數個季度。

這一情況凸顯出，即使在擁有先進供應鏈的發達經濟體，生物危機仍能引發連鎖的價格震盪，影響消費者預算，並使政策制定者面臨尋找長遠解決方案的挑戰。