Dave's Hot Chicken 投资者押注于 birria 以及全国特许经营扩展计划

迈克的红色玉米饼，位于圣地亚哥，以其牛肉炖菜玉米饼闻名，但其菜单不仅仅是流行的地区墨西哥美食。

来源：迈克的红色玉米饼

在Dave’s Hot Chicken成功背后的餐厅投资者们，正在对下一波最热门的餐厅趋势——牛肉炖菜——进行全国性的新赌注。

据CNBC报道，迈克的红色玉米饼是一家位于圣地亚哥的牛肉炖菜连锁店，目前仅有两家门店，计划在周二宣布一项新的特许经营计划，将在美国建设数百家餐厅，早期投资者Bill Phelps和Andrew Feghali提供支持。

他们的投资发生在2025年初，财务条款未披露。

Phelps对CNBC表示：“我们看到这是一个真正有潜力的品牌和概念。” “关键是，我们带来了潜在的特许经营者……大家都给予了肯定。”

Phelps表示，他之前从未听说过牛肉炖菜，直到Feghali向他介绍了迈克的。

传统的牛肉炖菜是一种牛肉或羊肉炖汤，慢炖，加入香料和辣椒，赋予肉丰富的风味。像迈克的那样的牛肉炖菜玉米饼，使用慢炖的肉作为馅料，通常配有一碗浓汤作为蘸料。

曾经被认为是地区墨西哥美食的牛肉炖菜，现在出现在美国菜单的3.7%，根据Datassential的数据。这比四年前的菜单渗透率增加了四倍多，但距离普及仍有很长的路要走。

墨西哥风味的快餐品牌如Qdoba、El Pollo Loco、Del Taco甚至Taco Bell都推出了自己的牛肉炖菜版本。据Datassential统计，至少有478家餐厅运营牛肉炖菜特色餐厅。

迈克的菜单还包括卷饼、丰富的玉米片和薯条，以及牛肉炖菜拉面。

“它吸引了非常广泛的顾客群——不仅仅是千禧一代和Z世代，”Phelps在谈到迈克的红色玉米饼的顾客时说。“餐厅里有年长的人，也有小孩，所以它具有非常广泛的吸引力。”

Phelps于1994年共同创立了Wetzel’s Pretzels，并成为Blaze Pizza的创始投资者，这是一家由Elise和Rick Wetzel创立的快休闲披萨连锁店。2019年，Phelps加入了Dave’s Hot Chicken，担任投资者兼CEO，利用特许经营快速扩展到全球数百家餐厅。去年，私募股权公司Roark Capital以约10亿美元的交易收购了Dave’s Hot Chicken的多数股权。

Feghali是Dave’s Hot Chicken的首批特许经营者之一，也是美国最大的Little Caesars运营商之一。

他们共同创立了Four Wall Partners，一家餐厅特许经营投资公司。除了作为迈克的早期投资者外，他们还将担任顾问和董事会成员。

Vincent Montanelli，最近担任Wetzel’s首席执行官，已加入迈克的担任总裁。

迈克的红色玉米饼最初是五年前作为食品车成立，2022年开设了第一家实体店。创始人Mike Touma计划在三月开设第三家门店；他将继续担任公司董事和该连锁在圣地亚哥的特许经营者。

“我们达成了一项协议，Touma将保留他在圣地亚哥的门店和未来门店的权益，然后我们会在美国其他地区和国际范围内进行特许经营，”Phelps说。

新团队计划沿用Wetzel’s和Dave’s的成熟策略，快速发展迈克的红色玉米饼。

“我们会非常积极地推进这个扩展，因为我们已经看到可以这样做，”Phelps说。

这家玉米饼连锁店已经与多家多店运营商达成了超过200个门店的特许经营开发协议，覆盖从加州到德州再到新英格兰的全国范围。一些特许经营的餐厅可能在今年年底前开业。

Phelps预计，来自全国连锁和本地玉米饼餐厅的激烈竞争将会出现。然而，他认为，迈克的简单菜单、美味的食物和积极的营销策略可以帮助其超越竞争对手。

“我们认为这会成为一个赢家，”Phelps说。