El precio del café hoy se dispara: la sequía en Brasil impulsa el arábica a un máximo de 4 semanas

Hoy el precio del café alcanzó máximos de cuatro semanas con arabica subiendo un 0.17% y robusta un 0.48%. Minas Gerais, Brasil, recibió solo el 67% de las precipitaciones normales, lo que amenaza la producción. La fortaleza del real brasileño y las existencias en ICE en niveles mínimos de 1.75 años respaldan los precios. Las tarifas en EE. UU. redujeron las importaciones brasileñas en un 52%, pero el aumento del 17.5% en las exportaciones de Vietnam podría presionar los precios a la baja.

La sequía en Brasil impulsa hoy la subida del precio del café

Hoy, los precios del café están en ascenso, con arabica alcanzando su nivel más alto en cuatro semanas. El impulso alcista está motivado por la insuficiente lluvia en Brasil, principal productor de granos de arabica. Según Somar Meteorologia, la región de Minas Gerais, principal zona de cultivo de arabica en Brasil, recibió solo 47.9 mm de lluvia en la semana que terminó el 2 de enero, solo el 67% de su media habitual.

Este déficit de lluvia no podría llegar en peor momento para la producción de café. El período actual representa una fase crítica de desarrollo para las cerezas de café que se cosecharán más adelante en 2026. La humedad adecuada en esta etapa determina el tamaño, la calidad y el rendimiento general de los granos. Cuando la lluvia cae un 33% por debajo de lo normal, aumenta el estrés en las plantas de café, lo que puede reducir la producción o degradar la calidad incluso si las lluvias posteriores mejoran.

Además, un real brasileño más fuerte, que alcanzó un máximo de un mes frente al dólar estadounidense, hace que las exportaciones de café brasileño sean menos atractivas, apoyando aún más los precios del arabica. Cuando la moneda de Brasil se fortalece, el café se vuelve más caro para los compradores internacionales que pagan en dólares, euros u otras monedas. Este efecto de la moneda reduce la demanda de granos brasileños, estrechando la oferta global y elevando el precio del café hoy.

Factores clave que respaldan hoy la subida del precio del café

Déficit de lluvia: Minas Gerais recibió solo el 67% de las precipitaciones normales

Fortaleza de la moneda: El real brasileño en su nivel más alto en un mes frente al USD reduce la competitividad de las exportaciones

Disminución de inventarios: Las existencias de arabica en ICE cayeron a un mínimo de 1.75 años, 398,645 sacos

Reducción de importaciones en EE. UU.: Las tarifas redujeron las importaciones brasileñas en un 52%, creando brechas en el suministro

La combinación de preocupaciones climáticas y obstáculos en la moneda crea un entorno alcista a corto plazo para los precios del arabica. Los operadores que monitorean el precio del café hoy deben seguir de cerca los pronósticos meteorológicos en Brasil, ya que el regreso a patrones normales de lluvia aliviaría las preocupaciones inmediatas de suministro y podría desencadenar correcciones en los precios.

Robusta vs Arabica: La historia de dos mercados

Los precios del café robusta están mostrando solo ligeras ganancias, ya que Vietnam—actualmente el principal exportador de robusta—ha aumentado significativamente sus envíos. La Oficina Nacional de Estadísticas de Vietnam reportó un aumento del 17.5% interanual en las exportaciones de café en 2025, alcanzando 1.58 millones de toneladas métricas. Esta abundancia de oferta en Vietnam mantiene los precios del robusta relativamente contenidos en comparación con el rally del arabica.

La diferencia en el comportamiento de los precios del café arabica y robusta refleja las diferencias fundamentales en la oferta. Mientras la producción de arabica en Brasil enfrenta amenazas de sequía, la producción de robusta en Vietnam se beneficia de condiciones de cultivo favorables. Esta divergencia crea oportunidades para que tostadores y consumidores sustituyan robusta por arabica en mezclas, compensando parcialmente los aumentos en los precios del arabica.

Sin embargo, las diferencias de calidad limitan el potencial de sustitución. El arabica tiene un precio premium debido a sus perfiles de sabor superiores, preferidos por los mercados de café de especialidad. La mayor cantidad de cafeína y el sabor más amargo del robusta lo hacen adecuado para café instantáneo y mezclas de menor calidad, pero la sustitución directa en mercados premium enfrenta resistencia del consumidor. Esta segmentación de calidad significa que las escaseces de arabica no se traducen automáticamente en aumentos equivalentes en la demanda de robusta.

Niveles de inventario: soporte y resistencia para los precios

Las existencias en almacenes controlados por ICE en descenso están apoyando la subida del precio del café hoy. Las existencias de arabica en ICE cayeron a un mínimo de 1.75 años, 398,645 sacos, el 20 de noviembre, para luego recuperarse a un máximo de 2.5 meses, 461,829 sacos. Las existencias de robusta también alcanzaron un mínimo de un año, 4,012 lotes, el 10 de diciembre, pero luego subieron a un máximo de cinco semanas, 4,278 lotes, a finales de diciembre.

La recuperación en forma de V de las existencias de arabica desde los mínimos de noviembre hasta los máximos de diciembre sugiere que el mercado encontró un equilibrio. Los bajos niveles de inventario activaron compras por parte de tostadores preocupados por la seguridad del suministro, reponiendo existencias y estabilizando los mercados. Esta actividad de reposición contribuyó a la subida del precio del café hoy, evitando picos descontrolados que podrían destruir la demanda.

Anteriormente, los compradores en EE. UU. redujeron las compras de café brasileño debido a las altas tarifas sobre las importaciones de Brasil. Aunque estas tarifas se han reducido desde entonces, las existencias de café en EE. UU. siguen siendo limitadas. Entre agosto y octubre, cuando las tarifas estaban en vigor, las importaciones de café brasileño en EE. UU. cayeron un 52% respecto al mismo período del año anterior, totalizando 983,970 sacos.

Esta reducción del 52% en las importaciones creó un déficit de inventario que lleva meses en proceso de reposición. Incluso con la reducción de tarifas, los tostadores en EE. UU. deben reconstruir las reservas de seguridad mientras compiten con otros compradores globales por las limitadas existencias brasileñas. Esta demanda de reposición proporciona un piso al precio del café hoy, ya que los compradores en EE. UU. aceptan precios más altos para asegurar los suministros necesarios.

Factores bajistas: Las previsiones de producción presionan los precios

Las expectativas de abundancia de oferta de café están presionando a la baja los precios. El 4 de diciembre, la agencia de previsión de cosechas de Brasil, Conab, aumentó su estimación de la cosecha de café de 2025 en un 2.4%, proyectando un total de 56.54 millones de sacos, frente a la estimación previa de 55.20 millones en septiembre.

Esta mejora en la producción contradice la narrativa de sequía que impulsa hoy la subida del precio del café. Si Brasil produce finalmente 56.54 millones de sacos a pesar de los déficits actuales de lluvia, las preocupaciones por la escasez de oferta serán exageradas. El clima puede mejorar drásticamente en los próximos meses, con lluvias tardías que compensen parcialmente los déficits anteriores y permitan cosechas mejores de lo esperado.

El aumento en la producción de café en Vietnam también pesa sobre los precios. Las previsiones para la temporada 2025/26 indican un aumento del 6% interanual, alcanzando 1.76 millones de toneladas métricas, o 29.4 millones de sacos, el nivel más alto en cuatro años. La Asociación de Café y Cacao de Vietnam (Vicofa) indicó que, si continúa el buen clima, la producción de café en 2025/26 podría ser un 10% superior a la cosecha anterior. Vietnam sigue siendo el mayor productor mundial de robusta.

Previsiones de producción mundial de café

Brasil 2025: 56.54 millones de sacos (sube 2.4% respecto a la estimación anterior)

Vietnam 2025/26: 30.8 millones de sacos (sube 6.2% a máximo de cuatro años)

Mundial 2025/26: 178.848 millones de sacos (sube 2% a niveles récord)

Producción de arabica: 95.515 millones de sacos (baja 4.7%)

Producción de robusta: 83.333 millones de sacos (sube 10.9%)

El Servicio de Agricultura Exterior del USDA (FAS) publicó su informe bianual el 18 de diciembre, proyectando que la producción mundial de café para 2025/26 aumentará un 2% hasta un récord de 178.848 millones de sacos. Esto incluye una disminución del 4.7% en la producción de arabica a 95.515 millones de sacos, compensada por un aumento del 10.9% en la producción de robusta a 83.333 millones de sacos.

Señales mixtas: Datos de exportación de la ICO

Las tendencias en la oferta mundial de café presentan señales mixtas para la dirección del precio del café hoy. La Organización Internacional del Café (ICO) informó que las exportaciones mundiales de café para el año de comercialización actual (octubre a septiembre) disminuyeron un 0.3% interanual, totalizando 138.658 millones de sacos. Esta ligera caída sugiere que la demanda sigue siendo robusta en relación con las existencias disponibles, apoyando los niveles actuales de precios.

Sin embargo, la disminución es lo suficientemente modesta como para no indicar una escasez severa. Una reducción del 0.3% en las exportaciones globales puede deberse a retrasos logísticos, efectos de la moneda o diferencias en el calendario, más que a restricciones fundamentales en la oferta. Los operadores deben evitar interpretar en exceso cambios porcentuales pequeños en los datos de exportación al prever la trayectoria del precio del café hoy.

El pronóstico de existencias finales del FAS ofrece un contexto crucial. Se espera que las existencias finales para 2025/26 caigan un 5.4%, hasta 20.148 millones de sacos, desde 21.307 millones en 2024/25. La disminución en las existencias finales indica que el consumo supera a la producción, estrechando gradualmente los mercados. Sin embargo, 20.148 millones de sacos representan aproximadamente el 11% del consumo anual, lo que proporciona un colchón suficiente para evitar crisis de escasez.

Perspectiva del precio del café hoy: escenarios alcistas y bajistas

El escenario alcista para el precio del café hoy se basa en que el clima en Brasil siga siendo desfavorable, la fortaleza de la moneda continúe limitando las exportaciones brasileñas, los niveles de inventario en ICE no se recuperen sustancialmente y la producción de arabica disminuya un 4.7% según lo previsto. Si estos factores se alinean, el arabica podría probar máximos plurianuales, e incluso superar picos recientes.

El escenario bajista argumenta que las previsiones de producción brasileña de 56.54 millones de sacos se materialicen a pesar de las preocupaciones actuales de sequía, que las exportaciones de robusta en Vietnam sigan aumentando y permitan la sustitución de arabica en mezclas, que la reducción de tarifas en EE. UU. facilite la reposición de inventarios, y que la producción global récord de 178.848 millones de sacos supere la demanda. Este escenario presionaría significativamente a la baja el precio del café hoy desde los niveles elevados actuales.

La probabilidad equilibrada sugiere que los precios se mantendrán elevados a corto plazo debido a la incertidumbre climática y la escasez de inventarios, pero que gradualmente disminuirán durante 2026 a medida que se materialicen las previsiones de producción y las presiones de oferta se alivien. El arabica puede mantener primas sobre el robusta dada la preferencia por la calidad, pero en general el mercado del café enfrenta una oferta suficiente que previene escaseces sostenidas.

Qué significa esto para consumidores y operadores

Para los consumidores de café, la subida del precio hoy se traduce en precios minoristas más altos en cafeterías y supermercados. Los tostadores suelen asegurar precios mediante contratos de futuros, pero a medida que estos contratos expiran y se renuevan a precios spot más altos, los costos se trasladan a los consumidores. Espere aumentos continuos en Starbucks y otras cadenas si el clima en Brasil no mejora.

Para los operadores de materias primas, la divergencia entre el optimismo a corto plazo impulsado por el clima y el pesimismo en las previsiones de producción crea oportunidades de volatilidad. Los operadores a corto plazo podrían comprar por temor a las lluvias y vender tras las actualizaciones de producción, mientras que las posiciones a largo plazo requieren convicción sobre si la sequía en Brasil es una anomalía temporal o un problema estructural emergente por el cambio climático.

El diferencial entre arabica y robusta presenta otra perspectiva de negociación. La diferencia actual (prima de arabica sobre robusta) refleja las diferencias en la oferta, pero la reversión a la media suele ocurrir a medida que los mercados se ajustan. Si el diferencial alcanza niveles extremos, surgen oportunidades apostando a la normalización mediante la apreciación del robusta o la caída del arabica.

Preguntas frecuentes

¿Por qué sube el precio del café hoy?

Hoy el precio del café sube debido a que la región de Minas Gerais en Brasil recibe solo el 67% de las precipitaciones normales, lo que amenaza la producción de arabica. La fortaleza del real brasileño hace que las exportaciones sean menos competitivas, mientras que las existencias en ICE alcanzaron mínimos de 1.75 años, estrechando la oferta global.

¿Cuánto afectó el déficit de lluvia en Brasil a los precios del café?

La principal región de arabica en Brasil recibió solo 47.9 mm de lluvia frente a medias normales, representando un déficit del 33%. Esto llevó el arabica a máximos de cuatro semanas, aunque los precios siguen por debajo de los picos históricos, ya que las previsiones de producción aún muestran una oferta global adecuada.

¿Seguirá subiendo el precio del café hoy?

Las señales son mixtas. Factores alcistas incluyen la sequía en Brasil y las bajas existencias. Factores bajistas incluyen el aumento del 17.5% en las exportaciones de Vietnam, la previsión revisada de cosecha de Brasil de 56.54 millones de sacos (sube 2.4%) y las proyecciones de producción global récord de 178.848 millones de sacos.

¿Por qué afectaron las tarifas en EE. UU. a los precios del café?

Entre agosto y octubre, las tarifas en EE. UU. sobre el café brasileño redujeron las importaciones en un 52%, hasta 983,970 sacos, agotando las existencias en EE. UU. Aunque las tarifas se han reducido, la reposición de inventarios apoya el precio del café hoy, ya que los compradores en EE. UU. reconstruyen sus stocks de seguridad.

¿Cuál es la diferencia entre café arabica y robusta?

El arabica ofrece perfiles de sabor superiores, preferidos por los mercados de especialidad, y tiene un precio premium. El robusta tiene mayor contenido de cafeína y sabor más amargo, y se usa principalmente para café instantáneo y mezclas de menor calidad. Hoy el precio del café muestra arabica subiendo un 0.17% frente a robusta con un 0.48%, reflejando diferentes dinámicas de oferta.

¿Debería comprar futuros de café basándome en este informe?

Los futuros de café tienen una volatilidad significativa y dependen del clima. El optimismo a corto plazo por la sequía en Brasil se enfrenta a la previsión de producción global récord y el aumento en Vietnam. Consulte a asesores en comercio de materias primas antes de tomar posiciones.