より健康的なパンを目指すレース：Holistaとアメリカの象徴的なベーカリーの革新的なパートナーシップ

栄養を通じて代謝性疾患と戦うことに関しては、パン市場は長い間戦場でした。ほとんどの白パンは依然として血糖指数(GI)の値が70を超える測定値を示しており、急激な血糖値の上昇を引き起こしています。しかし、今、それが変わりつつあります。Holista Foodsは、87年の歴史を持つアメリカのベーカリー企業Costanzo’s Bakeryと提携し、北米に驚くべき商品をもたらしています。それは、GI値がわずか46の商業的に実現可能なパンです。

クリーンラベル革新によるGIバリアの突破

数字が物語っています。2020年7月、シドニー大学はHolistaの最新白パンのレシピをテストし、GI値が46であることを確認しました。これは従来の白パンよりも劇的に低い値です。これはニッチな実験ではありません。3年間の独占ライセンスと商業化契約により、Holistaは最初の年に165トンのGI Lite™ Bread Premixを供給し(価値は190万米ドル)、その後の年には220トンに拡大し(220万米ドル)に達する予定です。

この特に印象的なのは、レシピ自体です。GI Lite™は、オクラ、大麦、レンズ豆、フェヌグリークを独自のブレンドにし、白い粉と混ぜることで、味や口当たりを犠牲にすることなく血糖値への影響を抑えます。化学物質は使用していません。人工成分もありません。単なるクリーンラベルの革新であり、実際に効果を発揮します。

実績に基づく成功の積み重ね：パスタからパンへ

これはHolistaの低GI分野での最初の成功ではありません。同社は以前、2019年の米国味覚選手権で「低血糖値パスタ」カテゴリーでスパゲッティとリングイネの製品が優秀賞を受賞しています。その実績により、Costanzo’sはHolistaと共同でこの画期的なパンを開発する自信を持ち、市場は健康的な炭水化物を求めているが、感覚的な体験を犠牲にしない商品に対して準備ができていることを示しています。

北米全体の巨大な市場機会

Costanzo’sは、これらの低GIパンを米国、カナダ、メキシコの既存のスーパーマーケットや小売店のネットワークを通じて販売します。1933年に地元のバッファローの食料品店にイタリアパンを届け始め、それ以来全国的なフードサービスの大手に成長した同社にとって、このパートナーシップは栄養意識の高い商品への根本的な変化を意味します。

今これが重要な理由

世界的なウェルネストレンドは衰えていません。何百万人もの人々が血糖値を管理し、糖尿病リスクを減らす方法を求めており、実際に健康的なパン—添加された繊維や糖アルコールがたっぷり入って味がひどいものではない—の需要はかつてないほど高まっています。Holistaがクリーンラベルの白パンでGI値46を達成したことは、何十年も開かれたままだったギャップを埋めるものです。

HolistaのCEO、Dr Rajen Manicka(ASX上場)は、「これは北米市場にとっての画期的な契約であり、他の市場でも関心を高めることになると期待しています」と述べました。同社はすでに、チャパティやトルティーヤなどの低GIバージョンも開発しており、革新のパイプラインは決して枯渇していません。

このコラボレーションは、伝統的な食品メーカー(Costanzo’s)と革新的な原料企業(Holista Foods)が協力し、現代の消費者の健康、味、透明性に対する要求に応えるために規模を拡大していることを示しています。