Cuộc đua hướng tới bánh mì lành mạnh hơn: Hợp tác đột phá của Holista với thương hiệu bánh mì nổi tiếng của Mỹ

Khi nói đến việc chống lại các bệnh chuyển hóa thông qua dinh dưỡng, thị trường bánh mì đã từ lâu là chiến trường tranh đấu. Hầu hết bánh mì trắng vẫn ghi nhận chỉ số đường huyết (GI) trên mức 70, gây ra các đợt tăng đường huyết nhanh chóng. Nhưng giờ đây, điều đó đang thay đổi. Holista Foods đã hợp tác với Costanzo’s Bakery—một tổ chức làm bánh của Mỹ đã hoạt động 87 năm—để mang đến điều gì đó đáng chú ý cho Bắc Mỹ: bánh mì thương mại có chỉ số GI chỉ 46.

Phá vỡ Rào cản GI với Sáng kiến Nhãn sạch

Các con số kể câu chuyện. Vào tháng 7 năm 2020, Đại học Sydney đã thử nghiệm và xác nhận công thức bánh mì trắng mới nhất của Holista, với chỉ số GI là 46—thấp hơn nhiều so với bánh mì trắng thông thường. Đây không phải là một thử nghiệm nhỏ lẻ. Thỏa thuận cấp phép độc quyền trong ba năm và hợp đồng thương mại hóa yêu cầu Holista cung cấp 165 tấn GI Lite™ Bread Premix trong năm đầu tiên (được định giá 1,9 triệu USD), mở rộng lên 220 tấn mỗi năm (giá trị 2,2 triệu USD) trong các năm tiếp theo.

Điều làm cho sản phẩm này đặc biệt ấn tượng chính là công thức. GI Lite™ kết hợp đậu okra, lúa mạch, đậu lăng và thì là vào một hỗn hợp độc quyền, khi trộn với bột mì trắng, giảm tác động đường huyết mà không làm giảm hương vị hay cảm giác khi ăn. Không có hóa chất. Không có thành phần nhân tạo. Chỉ là sáng kiến nhãn sạch thực sự hiệu quả.

Xây dựng dựa trên thành công đã được chứng minh: Từ Mì ống đến Bánh mì

Đây không phải là chiến thắng đầu tiên của Holista trong lĩnh vực GI thấp. Công ty trước đó đã giành Giải thưởng Xuất sắc tại Giải vô địch Nếm thử Hoa Kỳ 2019 trong hạng mục “Mì ống GI thấp” cho các sản phẩm spaghetti và linguine của mình. Thành tích này đã giúp Costanzo’s tự tin hợp tác phát triển loại bánh mì đột phá này cùng Holista, chứng minh rằng thị trường đã sẵn sàng cho các carbohydrate lành mạnh hơn mà không làm giảm trải nghiệm cảm quan.

Cơ hội Thị trường Lớn trên Toàn bộ Bắc Mỹ

Costanzo’s sẽ phân phối các loại bánh mì GI thấp này khắp Hoa Kỳ, Canada và Mexico thông qua mạng lưới siêu thị và cửa hàng bán lẻ đã thiết lập. Đối với một công ty bắt đầu cung cấp bánh mì Ý cho các cửa hàng tạp hóa địa phương ở Buffalo từ năm 1933 và sau đó phát triển thành một tập đoàn dịch vụ thực phẩm quốc gia, mối quan hệ hợp tác này đại diện cho một bước chuyển đổi căn bản hướng tới các sản phẩm dinh dưỡng có ý thức hơn.

Tại sao Điều này Quan trọng Hiện nay

Xu hướng chăm sóc sức khỏe toàn cầu không có dấu hiệu chậm lại. Với hàng triệu người tìm kiếm cách kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ tiểu đường thông qua chế độ ăn, nhu cầu về bánh mì thực sự lành mạnh—không phải loại chứa nhiều chất xơ bổ sung hoặc đường alcohol mà vị dở tệ—chưa bao giờ lớn đến vậy. Thành tựu của Holista với chỉ số GI 46 cho bánh mì trắng nhãn sạch đã lấp đầy một khoảng trống đã tồn tại hàng thập kỷ.

Ông Rajen Manicka, CEO của Holista (ASX-listed), đã thể hiện tham vọng vượt ra ngoài Bắc Mỹ: “Đây là một thỏa thuận đột phá cho thị trường Bắc Mỹ và chúng tôi kỳ vọng điều này sẽ thúc đẩy sự quan tâm ở các thị trường khác.” Công ty đã bắt đầu phát triển các phiên bản GI thấp của bánh flatbread như chappatis và tortillas, cho thấy rằng dòng chảy đổi mới vẫn còn rất nhiều tiềm năng.

Sự hợp tác này chứng minh cách các nhà sản xuất thực phẩm truyền thống (Costanzo’s) và các công ty thành phần sáng tạo (Holista Foods) có thể hợp lực để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại về sức khỏe, hương vị và minh bạch—tất cả đều quy mô lớn.