Giá Spice đạt mức tăng theo tiêu chuẩn vàng: Ngành công nghiệp chuyển mình giữa áp lực chi phí

Những ngày giá gia vị và gia vị nêm nếm phải chăng dường như đang dần qua đi. Các công ty lớn về hương vị đang định hình lại chiến lược định giá cho năm 2026, báo hiệu rằng người tiêu dùng nên chuẩn bị cho mức giá cao hơn rõ rệt khi bổ sung gia vị vào kệ hàng của mình. Sự chuyển đổi này phản ánh những áp lực lớn hơn đang tác động đến ngành công nghiệp gia vị, từ chi phí nguyên liệu tăng vọt đến tác động ngày càng mở rộng của các thuế quan thương mại quốc tế.

McCormick & Co. (MKC), tên tuổi quen thuộc trong lĩnh vực thảo mộc và gia vị, đang dẫn đầu làn sóng điều chỉnh này. Trong cuộc họp báo cáo lợi nhuận gần đây vào tháng 2 năm 2026, CEO Brendan Foley thông báo rằng công ty sẽ thực hiện “những thay đổi giá mục tiêu” trên toàn bộ bộ phận sản phẩm tiêu dùng, với các mức tăng thêm bắt đầu từ tháng này. Theo báo cáo của AlphaSense, Foley giải thích rằng những điều chỉnh này thể hiện chiến lược của McCormick nhằm chuyển gánh nặng chi phí tích tụ từ áp lực thuế quan. CFO Marcos Gabriel bổ sung rằng sức mạnh định giá — chứ không chỉ tăng trưởng về khối lượng — sẽ thúc đẩy sự mở rộng của công ty trong năm 2026, gợi ý rằng việc tăng giá sẽ là trung tâm trong chiến lược kinh doanh của họ trong tương lai.

Tại sao các nhà sản xuất gia vị lại nâng cao tiêu chuẩn về giá cả

Áp lực điều chỉnh giá gia vị bắt nguồn từ hai lực lượng hội tụ. Thứ nhất, bối cảnh nguyên liệu thô đã thay đổi đáng kể, với chi phí nguyên liệu cho các mặt hàng thiết yếu như tỏi và tiêu đen liên tục tăng. Thứ hai, thuế quan vẫn gây áp lực lên lợi nhuận của các công ty, buộc các nhà sản xuất phải đưa ra lựa chọn: chịu đựng chi phí hoặc chuyển chúng cho người tiêu dùng. McCormick và các đối thủ cạnh tranh phần lớn đã chọn con đường thứ hai.

B&G Foods (BGS), chủ sở hữu các thương hiệu nổi tiếng như Dash, Ortega, Accent và Spice Islands, bắt đầu thực hiện tăng giá từ tháng 10 năm 2025, một bước đi mà CEO Kenneth Keller đã đề cập trong buổi trình bày lợi nhuận tháng 11 của công ty. International Flavors & Fragrances (IFF), một nhà cung cấp quan trọng cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống, cũng báo cáo tăng giá trong cuộc họp báo cáo lợi nhuận của mình nhưng từ chối tiết lộ chi tiết cụ thể. Mô hình rõ ràng: trong lĩnh vực hương vị và gia vị, việc điều chỉnh giá đang trở thành thực hành tiêu chuẩn.

Điều đặc biệt của làn sóng này chính là phạm vi của nó. Khác với các danh mục thực phẩm cao cấp, nơi người tiêu dùng có thể chuyển sang các lựa chọn rẻ hơn, gia vị và gia vị nêm nếm chiếm vị trí đặc biệt trong thị trường. Hầu hết các hộ gia đình có ít sự thay thế — bạn không thể dễ dàng thay thế tiêu đen hoặc bột tỏi, và phần lớn người tiêu dùng xem những mặt hàng này là thiết yếu chứ không phải tùy chọn không bắt buộc.

Một thị trường khác biệt: Tại sao người tiêu dùng không thể tránh khỏi hóa đơn gia vị tăng cao

Điều này đặt ra một bài toán thú vị cho những người mua hàng có ý thức về ngân sách. Người tiêu dùng đã thích nghi với áp lực kinh tế bằng cách tăng tần suất mua sắm nhưng giảm số lượng mặt hàng mỗi lần mua — một mô hình Foley đã đề cập trong cuộc gọi gần đây của McCormick. Họ đã chấp nhận mua số lượng lớn, săn lùng các ưu đãi, và nấu ăn tại nhà để tiết kiệm tiền. Tuy nhiên, kệ gia vị vẫn khá không nhạy cảm với giá cả. Khi giá gia vị tăng, các hộ gia đình có ít lựa chọn hơn ngoài việc trả nhiều hơn hoặc thay đổi căn bản thói quen nấu ăn của mình.

Sức mạnh định giá này giải thích tại sao ngành công nghiệp hương vị vẫn duy trì được sự bền bỉ như vậy. Thị trường gia vị và gia vị nêm nếm của Mỹ, hiện có giá trị khoảng 2,9 tỷ USD mỗi năm, dự kiến sẽ mở rộng lên khoảng 4 tỷ USD vào năm 2030 theo nghiên cứu của Mordor Intelligence. Đường cong tăng trưởng đó vẫn tiếp tục ngay cả khi các mức tăng giá có hiệu lực, cho thấy rằng nhu cầu về hương vị trong các bữa ăn tự nấu tại nhà vẫn còn mạnh mẽ bất chấp chi phí.

Cơ hội vàng của ngành công nghiệp hương vị: Tăng trưởng bất chấp áp lực giá cả

Foley nhấn mạnh một nhận định quan trọng trong các bình luận của mình: “người tiêu dùng, đặc biệt là những người thuộc nhóm thu nhập thấp và trung bình, đang thực hiện các chuyến mua sắm thường xuyên hơn nhưng mua ít mặt hàng hơn mỗi lần.” Sự thay đổi hành vi này nhấn mạnh một chân lý sâu sắc hơn — nấu ăn tại nhà vẫn là một chiến lược tiết kiệm chi phí cho hàng triệu hộ gia đình, và thảo mộc cùng gia vị vẫn nằm trong số những mặt hàng phổ biến nhất tại các cửa hàng tạp hóa.

Ngành công nghiệp gia vị đang đặt cược rằng động thái này sẽ tiếp tục duy trì. Chi phí nguyên liệu tăng cao và áp lực thuế quan có thể đã kích hoạt các điều chỉnh giá, nhưng chúng cũng đã làm rõ giá trị cốt lõi của gia vị trong ngân sách của người tiêu dùng. Khi thị trường hướng tới 4 tỷ USD vào cuối thập kỷ, giá trị đó có khả năng sẽ chỉ tăng lên, biến việc điều chỉnh giá hiện tại thành một sự điều chỉnh thị trường tất yếu chứ không còn là gánh nặng.